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豆制品首页    第一次做豆棍

第一次做豆棍

十多年前的事了,在外打工没挣到钱,我也厌倦了这种没有归宿的日子。

老家有很多农户都在生产豆棍,听说跟打工的工资差不多,豆腐渣还可以用来养两头猪,猪儿吃了豆腐渣长得膘肥体壮的。农村人,都有跟风的习惯,我同样如此。

有了这个想法,于是踏上了回家的路。生产豆棍是一种手艺,需要拜一个师傅。邻居是生产豆棍的老师傅,跟着有经验的师傅学做豆棍,心里很踏实。开始几天要跟着师傅学磨浆,煮浆,裹豆棍。生产豆棍耗时最长的就是裹豆棍,如果手风和技巧掌握的不好,裹出来的豆棍颜色不好不说,外表还像个癞蛤蟆,不好卖,价格也低。做豆棍就像写书法一样,有的人写的书法让人喜爱,有的人写的字就辣眼睛了。如果要出产率高,磨浆也是个技术活。还有划豆棍也叫脱产品,就是把产品豆棍从竹棍子脱下来,需要用一个薄刀片开一个口子,如果不小心刀片滑出产品,这一刀片有可能割到手哦!

在师傅那里学了好几天,然后就自己开始生产了。师傅说:裹豆棍的时候要让锅里的浆温均匀,不要一会儿温度高一会儿温度低。要让锅里的浆保持沸腾,这样才不会长锅巴。如果锅里的豆浆沸腾得太厉害,满锅的豆浆都沸腾豆浆结的油皮成型不好,裹出来的豆棍坑坑洼洼。如果锅里的浆温太低不沸腾,裹出来的豆棍颜色偏暗,灶里因为憨了火,豆浆静止不动就会长锅巴,长锅巴的豆浆结皮也慢,豆棍出成率会减少。我牢记师傅的话,裹豆棍时上下齐手,还是搞得手忙脚乱。一下子灶里的火力不够,一下子温度过高。裹豆棍需要用手拿竹签到锅里去粘皮,竹签只有8mm直径,不小心把手指就伸到沸腾得豆浆里,痛得龇牙咧嘴,有时被豆浆烫急了,把豆棍连竹签就掉到锅里。

师傅每天12小时可以生产60斤黄豆的豆棍,我最初只敢生产30斤黄豆,太多害怕工作时间长。因为新手跟老手没法比,有技术的老手比新手快一半。我总是喜欢把未来的事情往好的方向憧憬,然而未知的阻碍随时不如人意。以为这样辛苦劳累的感动了自己,卖豆棍时一定会卖个好价钱。

跟着师傅一道把豆棍卖给收购商,收购商说豆棍颜色乌漆墨黑的,条形也不好,比其他老手的豆棍便宜好几毛。师傅帮我打圆场:“新手做豆棍,刚开始都这样,做久了就好了嘛。你看是不是不要便宜太多?”收购商不肯:“做好了的时候再涨价,现在我不可能亏本收货。”

收购商这样一说,我生怕他不要我的货了,赶紧说:“好吧好吧,就照这个价给你。”

回家一算账,赚到多少加工费?大概20多元!谁说做豆棍赚钱了,赚到个啥呢?